La Spiruline du Maine est une exploitation familiale basée à Craon en Mayenne (53).
Découvrez pas-à-pas notre processus de fabrication avec les vignettes ci-dessous :
Notre ferme compte 2 serres : la 1ère installée en 2017 et la 2ème en 2018.
Les serres protègent d'intrusions extérieures (insectes, poussières, pollution…), et aide à avoir la chaleur nécessaire pour que la spiruline se développe.
Nous récoltons de 1 à 3 fois par semaine selon le développement de la spiruline et selon la saison. La récolte se fait de bonne heure le matin, en veillant à laisser une quantité de spiruline suffisante pour maintenir la croissance à un niveau optimum
Cette étape permet « d’enlever » l’eau de la spiruline, afin d’obtenir une « pâte » consommable.
La spiruline est égouttée une première fois à l'aide d'une toile à 30 microns.
Quand la spiruline est correctement filtrée, c’est la préparation du pressage par dépression.
Une fois pressée, la spiruline se présente sous la forme d'une pâte épaisse directement consommable.
Il s'agit de transformer cette pâte de spiruline en fins filaments, afin d'en optimiser le séchage.
Cette opération est réalisée à l'aide d'un « poussoir » de charcuterie adapté.
Les « spaghettis » obtenus sont répartis sur des clayettes.
La prudence et le respect des normes en vigueur nécessitent une attention particulière aux matériels et procédés de culture, récolte, séchage et conditionnement des spirulines disponibles sur le marché.
Une analyse régulière des lots et des bassins est pratiquée.
Les bassins sont vidés et nettoyés régulièrement.
La Fédération des Spiruliniers de France travaille actuellement à la rédaction d'un « Guide des bonnes pratiques d'hygiène » afin de normaliser les méthodes de production et offrir aux consommateurs les meilleurs garanties sanitaires produites en France et en Europe.
